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關(guān)鍵詞：食品添加劑

常見(jiàn)的食品添加劑種類(lèi)繁多，它們?cè)谑称?/span>行業(yè)中發(fā)揮著很重要的作用。以下是一些常見(jiàn)的食品添加劑及其主要作用：

1.防腐劑

常見(jiàn)種類(lèi)：如山梨酸鉀、苯甲酸鈉、亞硫酸鹽等。

作用：防止食品在儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中腐敗變質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保存期。

2.抗氧化劑

常見(jiàn)種類(lèi)：如維生素C、維生素E、BHA(丁基羥基茴香醚)、BHT(二丁基羥基甲苯)等。

作用：防止或延緩食品中的油脂氧化分解，提高食品的穩(wěn)走性和保質(zhì)期。

3. 發(fā)酵劑

常見(jiàn)種類(lèi)：如酵母、發(fā)酵粉等。

作用：促進(jìn)食品發(fā)酵過(guò)程，使面包、蛋糕等烘焙食品體積膨脹，口感松軟。

4.著色劑

常見(jiàn)種類(lèi)：如紅曲米、胭脂紅、誘惑紅、檸檬黃、日落黃等。

作用：增加食品的色澤，使其更加鮮艷美觀促進(jìn)食欲。

5.調(diào)味劑

常見(jiàn)種類(lèi)：如味精、雞精、醬油、醋等。

作用：提升食品的口感和味道，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的口味需求。

6.甜味劑

常見(jiàn)種類(lèi)：如甜蜜素、木糖醇、麥芽糖醇、糖精、阿斯巴甜等。

作用：賦予食品甜味，同時(shí)部分甜味劑還具有低熱量的特點(diǎn)，適合特殊人群的食用。

7.增稠劑

常見(jiàn)種類(lèi)：如明膠、果膠、卡拉膠、淀粉等。

作用：增加食品的粘稠度和穩(wěn)定性，改善食品的質(zhì)地和口感。

8.酸度調(diào)節(jié)劑

常見(jiàn)種類(lèi)：如檸檬酸、乳酸等。

作用：調(diào)節(jié)食品的酸堿度，改善食品的口味和穩(wěn)定性。

9.漂白劑

常見(jiàn)種類(lèi)：如亞硫酸鈉等。

作用：防止食品根色或褐變，保持食品的顏色鮮艷。

10.膨松劑

常見(jiàn)種類(lèi)：如碳酸氫鈉(小蘇打)等。

作用：使制品在烘焙或油炸過(guò)程中膨松、柔軟或酥脆。

11.膠基糖果基礎(chǔ)劑

常見(jiàn)種類(lèi)：如丁苯橡膠等(口香糖生產(chǎn))。

作用：使膠基糖果起泡、增塑、耐咀嚼。

食品添加劑的作用主要是：

- 提高食品的安全性和延長(zhǎng)儲(chǔ)存時(shí)間。

- 改善食品的感官特性，包括味道、氣味、質(zhì)地和外觀。

- 便于食品的加工和制備。

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