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關(guān)鍵詞： 食材配送

冷鏈車輛在食材供應(yīng)過程中發(fā)揮著非常重要的作用，它通過溫度控制來保證食材在運(yùn)輸過程中的新鮮度和質(zhì)量。然而，冷鏈車并不能完全保證食材不變味，因?yàn)槭巢牡男迈r度受多種因素影響，包括但不限于：

1. 裝載與卸載過程：食材在裝載和卸載時(shí)如果沒有做到迅速、高效，可能會(huì)導(dǎo)致溫度變化影響食材新鮮度。

2. 溫度控制：冷鏈車必須能夠?qū)崿F(xiàn)精準(zhǔn)的溫度控制，以適應(yīng)不同食材的保鮮要求。溫度波動(dòng)大或不均勻分布都可能會(huì)影響到食材品質(zhì)。

3. 運(yùn)輸途中的管理：運(yùn)輸途中需要避免“斷鏈”現(xiàn)象，即任何導(dǎo)致冷鏈中斷的情況，如車輛故障或途中長時(shí)間停車等。

4. 倉儲(chǔ)條件：在供應(yīng)鏈的倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)，也必須保持適宜的溫度和濕度條件，減少食材在儲(chǔ)存期間的損耗。

5. 食材的初始狀態(tài)：食材在進(jìn)入冷鏈前的品質(zhì)也會(huì)影響最終的保鮮效果，包括其成熟度、是否有損傷等。

盡管冷鏈車是食材保鮮的重要環(huán)節(jié)，但要保證食材在供應(yīng)鏈過程中不變味，還需要綜合考慮以上各個(gè)因素，并進(jìn)行嚴(yán)格的管理和控制，避免造成不必要的損失，給客戶留下不好的印象。

往期內(nèi)容：

1、食堂如何識(shí)別風(fēng)險(xiǎn)，完善風(fēng)險(xiǎn)管理？請(qǐng)查收這份風(fēng)險(xiǎn)管理原則~

2、預(yù)制菜的發(fā)展對(duì)食材配送有什么影響？

3、送菜17年，康來福以愛堅(jiān)守，讓食堂心安！